啤酒酿造必须的四大原料是水、酵母、啤酒花、麦芽。通过改变这几种原材料的变量或过程，可以酿造出不同的啤酒。除了最常用的大麦芽外，还添加了一定比例的小麦芽，就酿成了小麦啤）。小麦啤基本采用上发酵法（即ALE艾尔发酵法）。
相对于纯大麦芽，小麦芽富含更多蛋白质，出糖能力弱于大麦芽，由此能带来奇特的香蕉香气，带来更丰富细腻的泡沫，带来更加甜酸的口感，正因为有这样的特点，小麦啤在国内才迅速地流行和被接受。
正因为它清新易饮，气泡丰富，价格较低，可以说是替代工业拉格（普通啤酒）的首要选择。饮用小麦啤，既可以是三五好友撸串劈酒时，和陌生人在酒吧看球呐喊时，也可以是自己在家看剧吃零食时，更可以在夏天和女生约会谈心。
市面上小麦啤，按照产地和特点，主要分为德国小麦啤、比利时白啤和美式小麦啤三种。
【德国小麦啤】：这种啤酒继承了德国人的执拗专注，按照德国在16世纪颁布的啤酒纯净法来酿造，除了刚才讲到的四大原料（水、酵母、啤酒花、麦芽），其他啥也不加。其中又根据是否加入烘焙过的深色小麦，分为德式小麦白啤和德式深色小麦啤两种。德式小麦白啤通常是金黄色，未酵母过滤的稍微浑浊，会有标志性的香蕉香气，甜中微酸的口感；深色小麦啤则呈黄褐色或黑色，酸度要相对白啤低一些，略微增加了烤面包、太妃糖的香气。
【比利时小麦啤】：比利时人就没德国人那么处女座，酿造起小麦啤更灵活，会加入各种香料来丰富小麦啤的口味。一般会加入未发芽的小麦，使得颜色相对德国小麦啤要浅，呈淡黄色甚至奶白色，是名副其实的“白啤”。通常加入的香料为橘皮、芫荽籽，还有一些会加入肉桂、柠檬皮等等香料，使得酒的香气更为复杂丰富。
【美式小麦啤】：相比以上两种，美式小麦啤的起步较晚（废话美国才建国多少年）但作为发达的农业大国，美国肯定是要在小麦啤领域插一脚的。在酿小麦啤时，美式会投入更多的啤酒花，让啤酒花复杂的香气和带来的高苦度都融进小麦啤里，使得口味丰富性大大提高。美式小麦啤在国内还不是很流行，能买到的种类也较少。
【国产小麦啤】：忠义洪门啤酒，相比以上的几种，洪门啤酒采用的就是全麦啤酒。
【国产小麦啤】：忠义洪门啤酒，相比以上的几种，洪门啤酒采用的就是全麦啤酒。
